1、首先要看沙葛的個頭的大小，我們一般要選大個的沙葛，因為大個的沙葛從土壤中吸收的營養(yǎng)充足，吃起來清脆可口，而小個的沙葛吃起來給人的感受仿佛是在嚼木渣似的。
2、要挑選沙葛上面有分葉的，一般大的沙葛可以分成好幾葉，有分葉的沙葛吃起來清脆可口，水分很多，給人的口感很好，而沒有分葉的沙葛吃起來就沒有那么爽口。
3、看沙葛上面的莖是粗還是細，我們要挑選細莖的沙葛，并且莖下面的沙葛是很大的，因為這樣的沙葛吸收的營養(yǎng)充分。如果上面的莖很粗，下面的沙葛很小，這樣的沙葛就很不好吃。
4、把沙葛掂在手里看看它的個頭和它的實際重量是不是相符，如果個大，但是拿在手里卻很輕，這樣的沙葛有可能放時間長了，水分都蒸發(fā)了。如果拿在手里很重，說明水分很充足，吃起來肯定是清脆可口的，味道很好的。
5、看沙葛上面有沒有傷痕，如果有傷痕，說明是碰過了，很容易腐爛，我們要盡量挑選外面看起來光滑的，表皮完整的，這樣吃起來更衛(wèi)生，對我們的健康也更有保障。
6、看沙葛的表面有沒有長霉的現(xiàn)象，一定要仔細地看，因為有的霉是白的，和沙葛的顏色差不多，如果沙葛長霉了，我們也不能要，因為霉菌進入我們的身體后也會損害我們的健康。
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