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部隊食堂配送應(yīng)注意的問題

部隊食堂配送應(yīng)注意的問題，部隊食堂是個非常嚴謹?shù)膯挝唬娛禄芾恚瑢τ谂渌瓦@類行業(yè)都是需要投標競價，都是政府訂單，經(jīng)過嚴格的審核配送公司資質(zhì)才能進行配送，對食堂配送的要求也是比較高的，部隊人員整天艱苦訓(xùn)練，對于飲食方面是非常重視的，才能激發(fā)部隊人員積極性，要做到食物都必須新鮮，清潔，無公害等食物要求。廣州天天生鮮蔬菜配送有限公司在這方面就做的特別好。

作好部隊食堂預(yù)防性衛(wèi)生監(jiān)督工作,杜絕因食堂建筑衛(wèi)生不合理而埋下的食品安全隱患.方法對部隊不同性質(zhì)食堂建筑衛(wèi)生進行調(diào)查分析,根據(jù)國家、部隊法規(guī)文件提出相應(yīng)監(jiān)督要點.結(jié)果當前部隊食堂建筑衛(wèi)生中存在選址不合理,餐廳、廚房面積比例不當,整體布局不科學(xué),流程不暢,缺乏基本功能操作間,功能間建筑或布局不合理等問題.綜合實際提出監(jiān)督要點:注重選址衛(wèi)生,合理分配餐廳、廚房面積,確保廚房各功能區(qū)按"生進熟出一條龍"原則布局,重點監(jiān)督對象為原料庫、粗加工間(區(qū))、烹調(diào)間 (區(qū))、涼菜間和餐具洗消間.結(jié)論部隊食堂預(yù)防性衛(wèi)生監(jiān)督要點對保證官兵飲食衛(wèi)生,預(yù)防食物中毒發(fā)生,起到了良好的作用。
配送部隊里的食材要求都必須達到以下質(zhì)量要求：
1、蔬菜類：應(yīng)保持良好的色澤和新鮮度。不得有腐爛、泥沙、黃葉、帶根等現(xiàn)象。
2、鮮肉類：全部來源于政府公布認可的正規(guī)肉聯(lián)廠。并保證是當日鮮肉，有動物衛(wèi)生檢疫以及屠宰證明
3、家禽類：交貨時需配有當日動物衛(wèi)生檢疫證明，表皮光滑，新鮮廢嫩，無內(nèi)臟，不打水，符合食品衛(wèi)生要求。

4、鮮魚類：必須為生鮮活魚，在附近的農(nóng)批市場貨海鮮市場訂購，如需現(xiàn)場宰殺，鮮魚送到食堂時保證成活。
5、海鮮類：無毒素、無污染，必須鮮活。
6、糧油、副食、調(diào)料：由甲方指定品牌乙方向大型正規(guī)廠家采購，必須保證貨源純正，相關(guān)證件齊全，符合國家食品衛(wèi)生標準。
7、豆制品：政府認可的食品公司提供，保持每日新鮮，需有保質(zhì)期，出廠日期。
8、凍品類：指定在大型生產(chǎn)商采購，每批進貨要提供凍品的質(zhì)檢證明，提貨時要看生產(chǎn)廠家地址、生產(chǎn)日期是否為近期生產(chǎn)，收獲時要當面驗收質(zhì)量和數(shù)量。
廣州部隊食堂配送就選廣州天天生鮮蔬菜配送有限公司

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